Bien-être

Comment devenir végétalien sans argent


Délicieusement Ella

Ce n'est pas surprenant que lorsque je dis pour la première fois que je suis végétalien, j'ai tendance à avoir beaucoup de questions. Comment vivez-vous sans fromage? est parmi les curiosités les plus courantes, comme est, Donc, si vous étiez coincé sur une île déserte avec rien à manger que de la viande, le feriez-vous? (Parce que c'est très probable.) Quelque chose est un peu cagier, mais non moins curieux de demander est le suivant: Être végétalien n'est-il pas cher?

C'est une idée fausse commune que la consommation de plantes est plus chère que le régime américain standard. "Les gens pensent parfois que les repas végétaliens sont plus chers, car certains aliments végétaliens populaires comme les fausses viandes et les fromages peuvent coûter un peu cher", explique la diététiste Virginia Messina. "Bien que ces régimes soient amusants à inclure dans les régimes végétaliens, la plupart des repas végétaliens sont construits à partir d'aliments qui font partie des meilleures traditions culinaires au monde, qui sont également peu coûteuses." Les burritos aux haricots, le piment, les pâtes et les soupes sont des aliments de base abordables pour les végétaliens, par exemple.

"Manger végétalien, contrairement à la croyance populaire, ne doit pas nécessairement coûter cher", reconnaît le diététicien Andy De Santis. "En fait, toutes choses étant égales par ailleurs, cela coûte beaucoup moins cher que de manger de la viande. Lorsque vous échangez des protéines animales contre des protéines végétales (c.-à-d. Du tofu et des haricots), vous économisez de l'argent."

Tout cela étant dit, nous comprenons qu'il peut être difficile de comprendre l'idée d'un régime végétalien bon marché. Donc, si vous envisagez de partir à base de plantes, ou êtes déjà végétalien et cherchez simplement à économiser un peu de pâte, nous sommes là pour vous aider.

1. S'en tenir aux ingrédients de base bon marché (et les acheter en vrac)

C’est la clé pour réduire la facture d’épicerie. "La meilleure chose à propos des aliments de base de la cuisine végétalienne, comme les haricots et les céréales, est qu'ils sont stables au stockage", explique Messina. "L'achat de gros sacs de ces aliments dans les magasins-entrepôts peut vous faire économiser de l'argent sur votre facture d'épicerie." (En vérité, certains de ces aliments ne représentent que quelques centimes par portion.) Ces aliments de base végétaliens comprennent les noix et les graines, le riz brun, le quinoa, les lentilles, l'avoine et les haricots secs, que les nutritionnistes recommandent avant les produits en conserve. "Rincer les haricots secs et les jeter dans une mijoteuse prend moins d'une minute et ne coûte qu'une fraction des haricots en conserve", explique Messina. "Ils sont également en meilleure santé, car vous pouvez contrôler la quantité de sel dans les haricots."

Pour un repas incroyablement bon marché à base de produits végétaliens, les experts recommandent la soupe. "La soupe est bon marché et peut être composée de presque tout dans votre réfrigérateur", a déclaré la diététiste Marty Davey. "Étape 1: Qu'est-ce qui doit être utilisé maintenant (avant que cela ne dégénère). Étape 2: Quel haricot ou quel grain ai-je qui pourrait fonctionner avec? (La plupart d'entre eux le feront.) Étape 3: Faites correspondre les épices. Ta-da ! Mettez-le ensemble et laissez-le mijoter. "

Grazer reconnaissant

2. Faites vos propres gâteries végétaliennes à la maison

Cela ne fait aucun doute: des articles comme le beurre d'amande, le lait à base de plantes et le fromage végétalien peuvent coûter très cher (une fois que j'ai dépensé 9 $ pour une roue de fromage de cajou de deux pouces de diamètre, ce n'était pas le moment de ma fierté).

Bien sûr, ces produits ne sont pas nécessaire à un régime végétalien, mais si vous voulez en profiter avec un budget restreint, il est étonnamment facile de les préparer vous-même. "Faites votre propre beurre de noix dans un robot ménager", conseille Davey. (Recette ici.) "Il peut être utilisé comme aromatisant pour les soupes à la courge, comme base pour les vinaigrettes, comme source de protéines rapide recouverte de bananes ou comme sauce épicée pour un sauté pas cher."

Vous pouvez également créer votre propre fromage à base de noix en utilisant des ingrédients abordables, tels que les noix de cajou que vous avez achetées en vrac, le lait d'amande fait maison et la levure alimentaire. (Voici ma recette de fromage de nacho végétalien préféré.)

Sans parler de toutes les délicieuses pâtisseries végétaliennes que vous pouvez faire à la maison. "Les pains aux céréales complètes, les tortillas, les muffins, les barres énergétiques et les granolas sont moins chers si vous en fabriquez vous-même", a déclaré la diététiste Dina Aronson. "Ils sont aussi généralement plus sains puisque vous contrôlez les ingrédients." Selon Aronson, il est également économique de fabriquer ses propres houmous et guacamole (mes deux trempettes préférées à base de plantes). "Ceux-ci comprennent un groupe d'aliments très bon marché, faciles à préparer, sains et basés sur des plantes entières, mais s'ils sont achetés préparés, ils peuvent coûter cher", dit-elle.

3. Planifiez les repas de la semaine à l'avance

Je dépense toujours le plus d’argent en épicerie lorsque je rentre dans le magasin sans plan. Mais Davey a promis que noter vos repas pour la semaine et vous en tenir à cette liste vous aiderait à économiser de la pâte. "Et donnez-vous une limite de temps dans le magasin", ajoute-t-il. "Cela vous permet d'entrer et de sortir sans dépenser d'argent supplémentaire sur des choses dont vous n'avez pas vraiment besoin."

Bien sûr, il y a de la place pour la flexibilité. Si vous arrivez au marché pour trouver une vente importante pour un article que vous n'aviez pas prévu, envisagez de baser certains de vos repas sur cette offre. "Si le chou-fleur est de saison, vous pouvez faire un plat de chou-fleur au chou-fleur; si les mangues sont de saison, utilisez-les plutôt que les oranges de la salade", explique Davey. En achetant avec ces idées en tête, les économies s'additionneront.

Une belle assiette

4. manger de façon saisonnière

En parlant de la saison: Puisque les fruits et les légumes sont une part importante de tout régime végétalien, c’est une bonne idée de: ne pas acheter des fraises en février. "Achetez des fruits et des légumes de saison ou en vente, et prenez le temps de savoir quels sont ceux qui se trouvent dans votre région", conseille De Santis.

Et rappelez-vous: si vous essayez d'économiser de l'argent, vos produits n'ont pas besoin d'être biologiques. "Les gens pensent que végétalien équivaut à tout ce qui est organique", déclare Davey. "Quand j'étais plus jeune, je n'avais certainement pas d'argent pour tout acheter en bio." Cela dit, si vous vouloir pour acheter des aliments biologiques, concentrez-vous sur les ingrédients que vous utilisez le plus souvent (des oignons, par exemple) et, à mesure que votre budget augmentera, vous pourrez ajouter des options de produits biologiques à partir de là.

Chaud pour la nourriture

5. Embrassez les produits surgelés

Vous savez ce qui est encore moins cher que des produits frais? Les trucs congelés. Et malgré les idées fausses, ce n’est pas moins nutritif. "Utilisez des légumes surgelés", dit Messina. "Ils sont moins chers que les produits frais et sont tout aussi bons pour vous." Comme l'explique Aronson, "Les légumes sont congelés peu après la récolte, ils conservent donc leur valeur nutritive, parfois plus que les produits frais exposés à l'oxygène, à la lumière et aux variations de température" Ajoutez simplement un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et vos légumes surgelés conviendront tout aussi bien aux sautés, aux soupes et aux casseroles. (Voici une excellente recette végétalienne pour un saag aloo à la cuisson lente, incroyablement bon marché à préparer et ayant le même goût que les épinards surgelés).

Alternativement, vous pouvez même faire vos propres produits congelés. "Si nécessaire, congelez les fruits en vente après les avoir épluchés ou retirés," déclare Davey. "J'ai acheté cinq grappes de bananes qui étaient sur le point de pourrir, je les ai congelées et j'ai eu des smoothies au goût de banane fraîche et des semaines de nutrition plus tard."

6. Cuire suffisamment pour avoir les restes (et les apporter pour le déjeuner)

De nombreux aliments végétaliens se conservent plus longtemps que les repas contenant de la viande et des produits laitiers; Par conséquent, pour des raisons pratiques, les experts en nutrition vous encouragent à préparer plus que nécessaire et à le conserver pour vos prochains repas. "Faites cuire beaucoup à la fois, divisez en portions et congelez", déclare Aronson. "Cela permet d'économiser du temps et de l'argent. (Il est préférable d'utiliser des récipients Tupperware à portion unique.)"

En stockant les restes, vous vous préparez à une autre tactique économique: apporter votre propre repas. "Ne soyez pas tenté de manger au restaurant tous les jours", explique Ben Williamson, directeur international des médias à PETA. Pour des recettes encore meilleures, essayez cette soupe végétalienne aux nouilles au curry ou ce sauté au tofu.

La jolie abeille

7. N'oubliez pas: vous économiserez de l'argent sur les factures de santé plus tard

Si vous n'êtes toujours pas convaincu qu'un régime végétalien soit vraiment moins cher, considérez ceci: "Les fruits et légumes biologiques frais peuvent coûter plus cher que certains aliments vides, mais votre santé ne vaut-elle pas ces quelques dollars supplémentaires?" dit Williamson. "Si vous n'êtes toujours pas sûr, étant donné les avantages d'un régime végétalien pour la santé, vous économiserez probablement des centaines, voire des milliers de dollars en soins de santé, ce qui compensera largement le coût supplémentaire du lait de soja."

Pensez-y de la manière suivante: une étude récente publiée dans le JAMA Internal Medicine Journal a permis de suivre les registres de santé et de régime de plus de 130 000 participants pendant trente ans et a révélé que chaque augmentation de 3% des calories provenant de protéines végétales réduisait de 10% le risque de décès (12% si vous envisagez la mort par maladie cardiaque). Donc, même si vous vous retrouvez à faire des folies sur des substituts de viande végétaliens coûteux, cela en vaudra la peine à la fin.

Cela dit, manger végétalien pour vraiment pas cher est possible. Ne le prenez pas de moi, prenez-le des experts. (D'accord, et prends-le moi, ça peut être fait, je te le promets)