Bien-être

Les scientifiques sont tellement obsédés par les épices à la citrouille


Il fait peut-être encore trop chaud pour le shearling et le cachemire, mais si vous regardez de plus près, vous remarquerez des signes évidents de chute dans l'air. Une poignée de feuilles jaunes sur les arbres à l’extérieur de la fenêtre, le soleil se couchant plus tôt, les journées un peu plus fraîches, oh, et tout le potiron, partout.

Starbucks a sorti son fameux latte d’épices à la citrouille avant le mois de septembre et, si vous vous rendez dans votre épicerie locale, vous trouverez probablement des gens qui se disputent l’approvisionnement limité en purée de citrouille en conserve. Les restaurants ajoutent des crêpes à la citrouille à leurs menus de petit-déjeuner et même nos fournitures de nettoyage bénéficient de la métamorphose de la citrouille à l'automne.

Mais alors que nous entrons dans une autre chute parfumée à la citrouille, nous ne pouvons nous empêcher de nous demander: d'où vient notre obsession sociétale collective à la citrouille, et pourquoi n'est-elle pas allée nulle part? Ci-dessous, trouvez les réponses fondées sur la science.

La citrouille est seulement "dans" pour une courte période de temps.

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En tant qu'êtres humains, nous sommes câblés pour nous rassembler vers des choses moins disponibles. Ce phénomène a été étudié pour la première fois par le psychologue Jack Brehm en 1966, qui a découvert que les gens étaient beaucoup plus susceptibles de dire qu'ils manquaient un disque dont ils ne se souciaient guère quand on leur avait dit qu'il n'était pas disponible. Et cela a du sens: Pensez à un intérêt romantique qui, soudainement, semblait plus attrayant une fois qu'ils avaient cessé de vous écouter, ou au morceau de pain grillé que vous ne pouvez plus avoir maintenant que vous êtes sans gluten. Il en va de même pour les produits à la citrouille: le simple fait de savoir qu'ils ne sont disponibles que quelques mois par an rend les gens encore plus obsédés par ceux-ci.

Ensuite, il y a le facteur nostalgie. La combinaison de sucre et d'épices utilisée dans la majorité des produits à base d'épices à la citrouille (même s'ils n'en contiennent pas) évoque souvent des souvenirs d'enfance gais et réconfortants. "Etant donné que ce sont des combinaisons d'épices populaires, il est très probable que nous aurions rencontré tout ou partie d'entre eux dans un produit préféré du four, dans une situation réconfortante, comme une réunion de famille, tôt dans la vie", Catherine Franssen, professeure assistante de psychologie et directrice L’un des neurostudies mineures de l’Université de Longwood, en Virginie, explique B. "Ce n’est pas seulement le combo citrouille-épices, mais le fait que nous avons déjà câblé un sous-ensemble de ces épices comme" bon "très tôt dans la vie." В

Les produits à saveur de citrouille sont souvent riches en sucre et le sucre crée une dépendance.

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Parmi tous les produits à base d'épices à la citrouille disponibles sur le marché, on peut affirmer que le café au lait aux épices à la citrouille Starbucks est populaire, et il est également juste d'accorder à la chaîne de café le crédit qui lui a permis de lancer la première mannequin de citrouille lorsqu'elle a lancé le premier PSL en 2003. Il ne fait aucun doute que le mélange de saveurs de sucre et d'épices nous donne des notes chaudes, mais il est également important de se rappeler que ces pâtes sont bourrées de sucre et que le sucre a été comparé à la cocaïne en termes de dépendance.

Et du point de vue nutritionnel, notre obsession PSL n’est pas la meilleure des nouvelles, en particulier parce que la quantité de sucre qu’ils contiennent signifie que nous continuons à en réclamer plus. «Un café au lait épicé à la citrouille avec de la crème fouettée contient 380 calories, 0 gramme de fibres et 50 grammes de sucre, indique la nutritionniste Tamar Samuels. Cela équivaut à près de 13 cuillerées à thé de sucre, que la plupart des gens ne mettraient jamais dans leur café. Vous pourriez manger un petit repas équivalent à cette quantité de calories et, étant donné que la citrouille est un aliment riche en fibres, le manque de fibres dans cette boisson est décevant.

Pourtant, il y a de bonnes nouvelles.

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OK, nous savons que le très populaire Starbucks PSL est terrible pour nous. Mais si nous retirons tout le sucre, la citrouille seule est en réalité assez saine, selon Samuels. «Elle est riche en nutriments, riche en fibres et relativement peu calorique», explique-t-elle. • Pumpkin est l’une des meilleures sources de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui confère au légume sa teinte orange. Le bêta-carotène est converti en vitamine A dans le corps, ce qui aide à protéger nos cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. Des recherches ont montré que les régimes riches en vitamine A peuvent réduire le risque de contracter certains cancers (peau, sein, foie, colon, prostate et autres sites).

Elle ajoute que la citrouille est une excellente source de potassium, ce qui fait généralement défaut chez les Américains. «La recherche a révélé que les régimes riches en potassium diminuent également le risque d'hypertension et d'accident vasculaire cérébral», dit-elle. Cela dit, il est important de chasser Les produits à base de citrouille dans leur forme la plus pure, comme les boîtes et les canettes (mais cherchez sans BPA!) et méfiez-vous des mélanges à la citrouille, où vous rencontrerez de nouveau le problème du sucre. «Ces jours-ci, il existe des alternatives saines et savoureuses à peu près à tout, et faire votre propre mélange de tarte à la citrouille peut faire beaucoup pour votre santé, dit Samuels.

Vous vous sentez encore lavé par le cerveau à la citrouille? C'est très bien. Aussi longtemps que vous n'en faites pas trop avec les PSL, n'hésitez pas à faire 2019 l'automne lorsque vous consommez tout le reste de la citrouille.

Ensuite, 7 recettes de beauté à la citrouille bricolage pour vous donner un éclat d'automne.